La levure de bière est un complément alimentaire populaire, réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé de l’organisme. Utilisée à la fois en cuisine et en supplémentation, elle est riche en vitamines, minéraux et protéines. Je vous montre aujourd’hui comment l’utiliser, les astuces pour bien la choisir et la conserver et vous trouverez également une recette.
Les bienfaits de la levure de bière
Très riche en Vitamine B
Produite à partir de Saccharomyces cerevisiae, la levure de bière est une excellente source de vitamines du groupe B, essentielles pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux. Elle contient également des minéraux comme le zinc, le magnésium et le fer, ainsi que des protéines de haute qualité, rendant cet aliment particulièrement bénéfique pour les végétariens et les végétaliens.
Des bienfaits pour le système digestif
Grâce à sa teneur en fibres, la levure de bière favorise une bonne digestion et aide à maintenir un microbiote intestinal sain. Elle peut aider à prévenir la constipation et améliorer la santé intestinale globale. Une étude de 2017 a montré qu’elle améliore les symptômes du syndrome de l’intestin irritable, réduisant les douleurs abdominales et les gaz.
Un bonheur pour la peau, les cheveux et les ongles
La levure de bière est souvent utilisée pour améliorer l’apparence de la peau, des cheveux et des ongles. C’est l’allié beauté par excellence ! Les vitamines B et les protéines qu’elle contient favorisent la croissance des cheveux et des ongles et peuvent améliorer l’éclat de la peau.
Comment utiliser la levure de bière
En cuisine
La levure de bière peut être saupoudrée sur les salades, les soupes, les légumes rôtis. Elle s’accommode mieux avec les plats salés car elle a un goût fromagé. Elle peut également être utilisée pour enrichir les sauces et les plats de pâtes.
En supplémentation
Elle est disponible sous forme de poudre, de flocons, de comprimés ou de gélules. Ici nous parlons de la forme en flocons qui est idéale pour l’utiliser en cuisine.
Quelle quantité par jour ?
La quantité recommandée de levure de bière varie en fonction des besoins individuels. En général, une cuillère à soupe par jour est assez pour profiter de ses bienfaits.
Nos astuces pour bien choisir et conserver la levure de bière
Choisir la bonne levure de bière
Optez pour de la levure de bière inactive, qui est plus facile à digérer et ne provoque pas de fermentation dans l’intestin. Elle n’a plus de probiotiques mais a gardé ses composés nutritifs.
Conserver la levure de bière
La levure de bière doit être conservée dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière. Stockez-la dans un endroit frais et sec, comme un placard ou une armoire de cuisine. Une fois ouverte, elle se conserve généralement bien pendant plusieurs mois.
Nos idées de recettes
Salade de légumes rôtis à la levure de bière
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de levure de bière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Couper les légumes en morceaux et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Rôtir au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
- Saupoudrer de levure de bière avant de servir.
Vous trouverez ici, une recette de pâtes crémeuses à la levure de bière
Quelques idées pour utiliser la levure de bière en cuisine
1. Saupoudrer sur les salades
Ajoutez une cuillère à soupe de levure de bière sur vos salades pour un apport en vitamines et un léger goût de fromage.
2. Agrémenter les soupes
Incorporez de la levure de bière dans vos soupes pour une saveur umami et une valeur nutritive accrue.
3. Sauces et pâtes
Ajoutez de la levure de bière à vos sauces pour pâtes pour une texture crémeuse et un goût savoureux sans produits laitiers.
4. Marinades
Ajoutez de la levure de bière à vos marinades pour viandes et légumes pour enrichir leur saveur et apporter des nutriments supplémentaires.
5. Panures
Utilisez la levure de bière dans vos panures pour une croûte croustillante et nutritive sur vos aliments frits ou cuits au four.
Pour finir la levure de bière a goût légèrement fromagé qui se marie dans pleins de recettes, elle est adaptée aux intolérants au gluten car dépourvue de gluten mais pas aux coeliaques car elle contient des traces, vous pouvez en consommer tous les jours 1 cuillère à soupe,