Certains ingrédients participent à la cuisine saine et se trouvent généralement en magasin bio. En voici quelques uns :
- la levure de bière : se présente sous forme de flocons, s’appelle parfois « levure nutritionnelle », est bourrée de vitamine B et a un goût qui rappelle (de loin j’en conviens) le parmesan. S’utilise en cuisine saine sur des gratins, et surtout salades et sauces.
- le vinaigre de cidre : il a un léger goût de pomme acidulée, c’est un anti-acide (il est alcalin pour le corps bien que son goût soit acide), il aide à la digestion et soutien la perte de poids si vous le consommez diluer dans un verre d’eau en début de repas ou dans une sauce à salade vous diminuerez de 30% le pic de glucose de ce repas
- le miso : c’est une pâte fermentée à base de soja la majorité du temps mais parfois à base d’orge (celle au soja est dénuée de gluten), on le mélange à une soupe hors de la plaque pour éviter de le faire bouillir s’il est non pasteurisé afin de profiter de ses probiotiques et on l’utilise dans des sauces
- la farine de petit épeautre intégrale : elle est riche en oligo-éléments, en fibres et elle contient les 8 acides aminés dont le corps à besoin ce qui est rare pour une céréale, elle est aussi plus pauvre en gluten, le petit épeautre est une céréale ancestrale qui n’a pas été modifiée comme le blé. Dans la pâte à tarte que je vous propose elle est parfaite car son faible taux de gluten la rend friable avec un petit goût de noisette. Elle se trouve en magasin bio.