Manger sainement pour moi signifie avoir une alimentation variée, en mettant le végétal au centre de l’assiette (légumes, céréales complètes, fruits, noix, graines) et les produits animaux comme condiment. Cela signifie aussi prendre le temps de manger, être conscient de ses besoins et de ses signaux de faim et de satiété, et pratiquer une activité physique régulière.
Plus vous manger un produit proche de ce que la nature a crée, plus vous serez en santé. Prenons l’exemple, une pomme c’est brut, la nature l’a crée comme tel, maintenant on commence à modifier quand on la cuit, on la passe dans une centrifugeuse pour en faire un jus. Pour le jus, on perd les précieux bénéfices des fibres qui ralentissent l’arrivée du sucre du fruit dans le sang. De plus, on va consommer beaucoup plus de sucre car il est bien plus facile d’avaler un verre de jus de pomme qui contient peut être 4 pommes que de manger 4 pommes.
Idem pour les céréales; prenons l’avoine par exemple, dans la nature elle est sous forme de grains, si on coupe les grains en deux on obtient du gruau d’avoine (steel cut oat), si on passe les grains entre deux rouleaux on obtient des flocons d’avoine et si on mou les grains on obtient de la farine d’avoine.
Pour composer votre assiette, je vous propose de penser d’abord aux légumes de saison, on est au printemps, que diriez-vous de petits pois, asperges, radis à déposer sur une poignée de mesclun, vous ajouter deux oeufs, une petite poignée de graines de courges, un petit morceau de feta et 4 CS de pois chiches, assaisonnez avec 1 CS de vinaigre de cidre, 1 CS d’huile d’olive, 1 mini bouquet de ciboulette, du sel aux herbes et vous avez un plat sain.